BATURADEN ADALAH KULINER KHAS BANTUL, SEBUAH KOTA DI JAWA TIMUR.
Bantul juga dikenal sebagai ibu kota kuliner Indo.
Di kota ini banyak terdapat rumah makan yang mengkhususkan diri pada baturaden.
Nama baturaden berarti ‘direbus dua kali’.
Itu karena bahan untuk baturaden dimasak terlebih dahulu dengan air dan kemudian dengan bahan dasar protein seperti kecap atau kari.
Bantul terkenal dengan resep baturadennya, termasuk kuliner baturaden purwokerto.
Baturaden adalah hidangan tempe buka dengan sayuran dan daging.
Sarana kuliner baturaden purwokerto adalah tempe, sayur mayur, daging, santan dan bumbu seperti kunyit dan jahe.
Setelah bahan-bahan tercampur menjadi satu, bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam pengukus bambu.
Bambu memastikan makanan matang secara merata; itu juga memberi hidangan aroma yang enak.
Setelah matang, makanan disajikan dengan nasi kukus di atas mangkuk yang disebut soto.
Baturaden juga bisa disajikan dengan nasi goreng atau nasi putih.
Secara tradisional, cuka dari akar jahe digunakan untuk membuat bumbu klepon.
Klepon terbuat dari parutan kelapa, gula aren dan rempah-rempah yang dicampur dengan santan.
Ini memberikan rasa yang berbeda pada baturaden.
Bantul purwokerto memiliki banyak variasi tergantung di mana Sista tinggal di Indonesia atau di tempat lain di Tenggara Asia.
Untuk membuat bantul purwokerto, langkah pertama adalah merendam tempe semalaman dengan bumbu seperti bawang putih, jahe, daun bawang, garam daun ketumbar, gula pasir dan lada hitam.
Langkah selanjutnya adalah memotong berbagai sayuran seperti wortel, kacang hijau dan kacang polong menjadi potongan-potongan kecil atau cincin tergantung pada jenis sayuran yang Sista gunakan.
Setelah memotong sayuran, Sista akan menggorengnya dalam minyak dengan bawang merah sampai renyah sebelum menambahkan potongan tempe yang sudah diasinkan ke dalamnya bersama dengan campuran bumbu dasar saus (kunyit).
Setelah menambahkan campuran bumbu dasar dan saus Worcestershire ke potongan tempe yang sudah diasinkan, Sista akan memasukkan campuran tersebut ke dalam kukusan selama sekitar satu jam sebelum menyajikannya di atas nasi.
Bantul juga bisa disajikan di atas nasi goreng dengan telur atau tahu goreng di dalamnya bersama dengan daun bawang dan kacang polong ditambahkan di atasnya.
PENDAHULUAN: BANTUL ADALAH SEBUAH KOTA DI JAWA TIMUR, INDONESIA, KOTA INI TERKENAL DENGAN BUDAYA DAN TRADISI KAMPUNGNYA SEPERTI PERMAINAN NYEPI DAN MASOKISME DI KALANGAN PEMUDA.
Juga terkenal dengan baturadennya yang merupakan masakan Indonesia yang terbuat dari tempe, sayuran dan daging yang dimasak bersama dalam saus, Bantul juga memiliki banyak restoran yang menyajikan baturaden, mereka terutama populer saat hari raya seperti Nyepi.
PROSES MEMASAK BATURADEN DISEBUT PEMPEK KARENA MEMASTIKAN MAKANAN DIMASAK DUA KALI – PERTAMA DENGAN AIR DAN KEMUDIAN DIBUMBUI DENGAN BASIS PROTEIN CAIR.
Untuk memasak kuliner baturaden purwokerto, pertama-tama siapkan bahan-bahannya: -tempe- sayur-sayuran seperti kacang hijau dan wortel- jahe- rempah-rempah seperti kunyit dan kayu manis- santan- satu buah kenari (bawang merah goreng- bawang putih- daun ketumbar- daun ketumbar- cabe merah serpih- serpih cabai hijau- kecap asin- sambal oelek (pasta cabai)- minyak untuk menumis sayuran- kaldu ayam atau air untuk alas pengental – pengukus – mangkuk untuk penyajian – mangkuk nasi untuk penyajian Proses memasak baturadens terdiri dari persiapan alas dan menyiapkan makanan dengan mencampurkan bahan-bahan sebelum dimasukkan ke dalam kukusan.