Table of Contents
Kata ‘kuliner’ mengacu pada seni kuliner Indonesia, Malaysia , Singapura dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Dalam budaya Jawa, kuliner mengacu pada seni atau kerajinan.
Salah satu interpretasi populer dari kata ‘kuliner’ adalah ‘tukang’.
Sebagai seorang seniman atau artisan, seseorang dari Surakastera diharapkan menunjukkan bakat dan kreativitas dalam mengembangkan resep-resep baru untuk menyenangkan raja mereka, para abdi dalem mereka dan pada akhirnya rakyat mereka yang kelaparan.
Bahan-bahan lokal seperti rempah-rempah dan jamu menjadi elemen penting saat membuat hidangan untuk tujuan tertentu.
Banyak orang telah mendengar tentang budaya kuliner Surakarta, juga dikenal sebagai kota terkenal Kayangan di Jawa Tengah.
Namun, hanya sedikit orang yang benar-benar mencicipi masakan lokal, atau bahkan tahu apa itu.
Makanan adalah salah satu unsur budaya yang paling dihargai dalam suatu masyarakat; itu menyampaikan ingatan, tradisi, dan emosi lain yang menentukan komunitas.
Makanan yang diproduksi di suatu wilayah menjadi saksi kekayaan sejarah, geografi, dan budaya kawasan itu.
Dalam hal ini, kuliner ala Surakarta mencerminkan sejarah kebanggaan kota ini sebagai pusat budaya dan kekuatan politik Jawa pada masa klasik pembangunan Jakarta.
SALAH SATU CONTOH HIDANGAN TERSEBUT ADALAH ROMANSA KULINER PURWOREJO.
Hidangan ini melibatkan menggoreng olla telur bersama dengan potongan daging, lalu menambahkan bawang cincang dan pure tomat sebelum direbus dengan api kecil selama beberapa jam.
Setelah dididihkan selama beberapa jam, potongan daging akan menyerap sebagian besar rasa dari rempah-rempah sementara bawang akan melunak menjadi saus asam manis.
Langkah terakhir adalah menghias hidangan ini dengan telur rebus dan daun bawang sebelum menyajikannya kepada tamu di pesta syukuran Kaka.
Hidangan populer lainnya adalah romansa kuliner purworejo, yang diterjemahkan secara longgar sebagai ‘Masakan Renaisans Budaya.’ Hidangan ini melibatkan menggoreng olla telur bersama dengan potongan daging, lalu menambahkan bawang cincang dan pure tomat sebelum direbus dengan api kecil selama beberapa jam.
Setelah dididihkan selama beberapa jam, potongan daging akan menyerap sebagian besar rasa dari rempah-rempah sementara bawang akan melunak menjadi saus asam manis.
Langkah terakhir adalah menghiasi hidangan ini dengan telur yang lebih tebal dan daun bawang sebelum menyajikannya kepada tamu di pesta syukuran rumah baru Sista.